一、腸炎病圖5-53腸炎病(一)病癥由點狀產(chǎn)氣單胞桿菌引起的細菌性傳染病。病魚腹部膨大,體色變黑,特別是頭部顯得更黑,有很多體腔液,腸壁充血,呈紅褐色。腸內(nèi)沒有食物,只有許多淡黃色的黏液,病魚不吃食,如不及時治療,病魚會很...[繼續(xù)閱讀]

    一、車輪蟲病圖5-61車輪蟲病(一)病癥由卵形車輪蟲、微小車輪蟲等寄生而引起的鰓病。這些車輪蟲對幼魚和成魚都可感染,在魚種階段最普遍,常成群地聚集在鰓絲邊緣或鰓絲縫隙里,使鰓腐爛,嚴(yán)重影響魚的呼吸機能,使魚死亡。(二)防...[繼續(xù)閱讀]

    一、敵害鳥、獸圖5-69敵害鳥、獸(一)危害性有些鳥獸對魚類的危害是很大的,不僅直接捕食魚類,有的還是魚類疾病的傳播者。危害魚類的鳥類最常見的有鸕鶿、池鷺、蒼鷺、鶚、紅嘴鷗、翠鳥等。1只鸕鶿一天能捕食魚類0.5kg以上。鶚...[繼續(xù)閱讀]

    由于水產(chǎn)品含有較多的水分和蛋白質(zhì),酶的活性強,極易腐敗變質(zhì),也容易被微生物、寄生蟲和其他有害物質(zhì)污染,影響其食用安全性。一、生物性污染由于人畜糞便和生活污水對水體的污染,使水產(chǎn)品被腸道病原微生物和寄生蟲及蟲卵污...[繼續(xù)閱讀]

    水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、水和酶、大量不飽和脂肪酸,極易被微生物污染和氧化、腐敗、霉變。一、水產(chǎn)品的低溫保藏(一)冰藏冰塊降溫,水產(chǎn)品表面溫度不得高于5℃要求魚體與冰充分接觸,在夏季保存1天,冰量與魚的體積相同,保存...[繼續(xù)閱讀]

    大多數(shù)水產(chǎn)品是無毒的,但某些種類,尤其是一些海洋生物的體內(nèi)含有天然毒素,被人誤食后能引起食物中毒。一、河豚河豚又名鲅魚或鲀,屬東方鲀屬,是一種味道鮮美但含有劇毒物質(zhì)的魚類。在我國,河豚分布于沿海,少數(shù)種類上溯江河...[繼續(xù)閱讀]

    一、感官檢驗及判別依據(jù)見《水產(chǎn)品感官檢驗一覽表》圖6-1水產(chǎn)品的感官檢驗一覽表類別檢驗方法(或檢驗項目)感官特征新鮮特征變質(zhì)特征魚類鮮魚首先觀察體表狀態(tài),注意鱗片有無脫落和松動,黏液的狀態(tài),有無病變,再檢查眼球和角...[繼續(xù)閱讀]

    魚類傳染病種類很多,其中以皮膚病和鰓病最多見。1.細菌性敗血病由嗜水氣單胞桿菌為主的細菌所引起,又稱暴發(fā)性魚病。主要危害白鯽和鳙魚,鯉魚和泥鰍也可感染。其癥狀為全身組織器官充血,實質(zhì)器官腫大,眼球突出,肛門紅腫,腹...[繼續(xù)閱讀]

    魚體內(nèi)寄生蟲極為常見,有數(shù)百種。許多寄生蟲寄生于魚的肌肉或內(nèi)臟器官,當(dāng)人生食含有感染性幼蟲的魚時,即可感染寄生蟲病。因此,應(yīng)開展魚類寄生蟲的檢驗。1.闊節(jié)裂頭絳蟲病鯉科魚類吞食了帶有裂頭絳蟲中絳期一原尾蚴的劍水...[繼續(xù)閱讀]

    肉眼檢查(目檢)是目前生產(chǎn)上用于診斷魚病的主要方法之一,重點檢查體表、鰓、內(nèi)臟三部分,方法如下:1.體表將病魚置于盤中依次從頭部,嘴、眼、鰓蓋、鰭等順序仔細觀察。①檢查有無大型病原體。如水霉、嗜子宮線蟲、錨頭蚤、魚...[繼續(xù)閱讀]