(一)硬質(zhì)結(jié)晶山梨醇性質(zhì)20世紀(jì)70年代后,人們對(duì)山梨醇的結(jié)晶性能進(jìn)行的深入研究,發(fā)現(xiàn)山梨醇在結(jié)晶時(shí)至少存在著α、β、γ等幾種結(jié)晶形式,適當(dāng)?shù)剡x擇最佳的結(jié)晶條件與結(jié)晶形式,可以得到不同性能的結(jié)晶山梨醇。而上述固體山梨醇...[繼續(xù)閱讀]

    甘露醇(Mannitol)又稱D-甘露糖醇,分子式C6H14O6,相對(duì)分子質(zhì)量182.17,與山梨醇為同分異構(gòu)體,是一種不吸濕、無(wú)臭、白色或無(wú)色結(jié)晶粉末,相對(duì)密度1.489,熔點(diǎn)166～168℃,沸點(diǎn)290～295℃(在0.4～0.467MPa),比旋光度+23°～+24°,可溶于水,微溶于甲醇、...[繼續(xù)閱讀]

    我國(guó)目前生產(chǎn)甘露醇主要有海帶提取和合成法兩種工藝。(一)海帶提取工藝它采用海帶或海藻制碘工業(yè)的聯(lián)產(chǎn)物為原料,其工藝過(guò)程是,將提碘后的海帶浸泡液加堿中和,經(jīng)電滲析、蒸發(fā)濃縮、冷卻結(jié)晶、分離除無(wú)機(jī)鹽,得粗品。再經(jīng)溶...[繼續(xù)閱讀]

    甘露醇是一種量少的精細(xì)化工產(chǎn)品,目前世界甘露醇產(chǎn)銷量約為6.0萬(wàn)t,近年來(lái)年增長(zhǎng)率約為3%,其中美國(guó)約1萬(wàn)t,日本2000t左右。近年來(lái),由于開辟了甘露醇在口香糖上以及其它食品上的應(yīng)用,甘露醇市場(chǎng)發(fā)展很快。在醫(yī)藥方面,隨著對(duì)癌癥的...[繼續(xù)閱讀]

    麥芽糖醇(Maltitol),分子式:C12H24O11·H2O,相對(duì)分子質(zhì)量為:362.32,麥芽糖醇又稱氫化麥芽糖,編號(hào)CAS[585-88-6],ADI無(wú)需測(cè)定,是由麥芽糖加氫制得的重要的糖醇類代糖品之一,也是較早應(yīng)用于低甜度、低熱量甜味劑的糖醇之一。歐美、日本等國(guó)家...[繼續(xù)閱讀]

    (一)甜度風(fēng)味麥芽糖醇的甜度為蔗糖的90%(見(jiàn)圖1-9),具有柔和的風(fēng)味,無(wú)刺激性和返酸的后味,清口無(wú)余味,能和蔗糖并用,適宜加工高檔次的硬糖、奶糖、水晶軟糖等。圖1-9主要糖與糖醇的甜度比較(蔗糖為100)(二)溶解性麥芽糖醇和蔗糖的...[繼續(xù)閱讀]

    結(jié)晶麥芽糖醇的生產(chǎn)與制備,其關(guān)鍵在于高純麥芽糖的制備,就是說(shuō),要在糖化時(shí),將麥芽糖純度(即DP值)做到90%以上,是結(jié)晶麥芽糖醇生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵,下面介紹高純麥芽糖的生產(chǎn)工藝流程如下:液化液糖化滅酶脫色過(guò)濾離子交換濃縮(一)液...[繼續(xù)閱讀]

    麥芽糖加氫的工藝條件,包括設(shè)備、催化劑、pH、溫度與時(shí)間基本與山梨醇、甘露醇的加氫基本相似。只是由于麥芽糖為雙糖,容易水解為葡萄糖,所以加氫時(shí)pH與溫度控制要比山梨醇略嚴(yán)格一些,以防止麥芽糖在加氫時(shí)水解為葡萄糖而生...[繼續(xù)閱讀]

    美國(guó)專利4846139(1989)介紹了一種高收率結(jié)晶麥芽糖醇的工藝。按此工藝,將模擬流動(dòng)床與結(jié)晶工藝結(jié)合起來(lái),可以將糖化后加氫轉(zhuǎn)化的麥芽糖醇,基本上以結(jié)晶麥芽糖醇的形式回收。此工藝,包括以下步驟:(1)將干物含量25%～45%的淀粉乳液...[繼續(xù)閱讀]

    按照國(guó)際慣例,無(wú)糖食品是用山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇、木糖醇等糖醇替代食糖制取的甜味食品。早在20世紀(jì)70年代,國(guó)外就出現(xiàn)了無(wú)糖食品。目前,無(wú)糖食品在發(fā)達(dá)國(guó)家已相當(dāng)普及,品種也較為齊全。我國(guó)的無(wú)糖食品研發(fā)起步較晚,生...[繼續(xù)閱讀]