1.子粒的形態(tài)糧油子粒是作物的種子和果實(shí)。我們接觸到的糧油子粒有圓球形、橢圓形、扁圓形等。油菜子、豆類多為圓球形,小麥、稻谷、花生仁等為橢圓形。2.子粒的結(jié)構(gòu)組成無(wú)論它是一種什么形狀的糧油子粒,都是由皮層、胚(臍...[繼續(xù)閱讀]

    我們要研究糧油保管,必須了解糧油中含有什么物質(zhì)。我們知道,糧食是人類生存的主要能源,油料則是人類食用油品的主要原料。之所以糧油供給人類能源,是因?yàn)榧Z油含有多種營(yíng)養(yǎng)性的化學(xué)成分。由于糧油品種不一,其含有的化學(xué)成分...[繼續(xù)閱讀]

    我們了解糧食中的化學(xué)物質(zhì)與保管的關(guān)系,有利于把握優(yōu)點(diǎn),控制和消除弊端。1.水分水分是一切生物不可缺少的物質(zhì)。所有的糧油即便很干燥,也仍含有一定水分,再曝曬、再烘干,其含水量也不會(huì)降至零。整曬后的禾谷類糧食水分一般...[繼續(xù)閱讀]

    糧堆中的糧粒、草子、害蟲和微生物可稱為糧堆中的“活成分”,也是糧堆中的生物成分,均有活動(dòng)現(xiàn)象。這些“活成分”與糧堆的穩(wěn)定密切相關(guān)。“活成分”發(fā)生的呼吸強(qiáng)度、“活成分”的活動(dòng)結(jié)果又會(huì)引起糧堆溫度、水分及氣體成...[繼續(xù)閱讀]

    糧堆的物理性質(zhì)是影響糧食保管穩(wěn)定性的重要因素,在一定程度上決定著糧食的品質(zhì),而且它與糧食的干燥、通風(fēng)等條件有著密切的關(guān)系。要搞好糧食保管,必須了解糧堆的物理性質(zhì)。1.容重容重是檢驗(yàn)糧食的重要指標(biāo)之一。它是指在一...[繼續(xù)閱讀]

    1.糧食呼吸作用的特點(diǎn)呼吸作用是一切動(dòng)物吸進(jìn)氧氣、呼出二氧化碳的一種生理現(xiàn)象,它是一切生物維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ),動(dòng)物停止了呼吸,就標(biāo)志生命的結(jié)束,而植物雖沒(méi)有專門的呼吸系統(tǒng),但也表現(xiàn)耗氧和放出二氧化碳。糧食的呼吸作...[繼續(xù)閱讀]

    1.糧食后熟作用的特點(diǎn)糧食在收獲時(shí),糧粒脫離了母株,經(jīng)過(guò)收打晾曬到入囤的過(guò)程,稱為“收獲成熟”。這時(shí)的糧食并沒(méi)有在生理上成熟,表現(xiàn)為發(fā)芽率不高,加工后成品率較低,食用品質(zhì)較差,呼吸作用較強(qiáng)。收打以后糧食經(jīng)過(guò)一階段的...[繼續(xù)閱讀]

    1.糧食發(fā)芽的特點(diǎn)糧食、油料種子的幼胚萌動(dòng)、恢復(fù)生長(zhǎng),幼根、幼芽突破種皮并向外延伸,這種現(xiàn)象叫糧食油料發(fā)芽,也叫萌發(fā)。糧食在保管過(guò)程中,糧食、油料處于“休眠”狀況,只有在適當(dāng)?shù)臈l件下才能發(fā)芽,糧食一旦發(fā)芽就會(huì)失去食...[繼續(xù)閱讀]

    1.糧食陳化的特點(diǎn)我們知道,一切有生命活動(dòng)的物質(zhì),生命都有止境。糧食在保管過(guò)程中,隨著保管時(shí)間的延長(zhǎng),雖未發(fā)熱霉變,但酶的活力和呼吸作用衰退,生命力減弱,食用品質(zhì)和種用品質(zhì)在不同程度地逐步降低。這種由新到陳、由旺盛...[繼續(xù)閱讀]

    我們知道,空氣中含有一定量的水汽,這些水汽既可蒸發(fā),又可析出液滴,蒸發(fā)和析出的速度取決于大氣中溫度的變化。在空氣中某一溫度下,水汽達(dá)到飽和狀態(tài)而大氣遇冷降低溫度時(shí),就可達(dá)到飽和狀態(tài),水汽飽和后就凝聚為水珠,這種現(xiàn)象...[繼續(xù)閱讀]