食用菌（ediblefungi）指的是具有肥大多肉的繁殖器官或膠狀的子實(shí)體，可供人類食用的大型真菌。中國已知的食用菌有350多種，其中多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門，常見的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口...[繼續(xù)閱讀]

    1.食用價值食用菌的蛋白質(zhì)含量雖低于動物肉類食品，但卻高于其他大多數(shù)食物甚至包括牛奶。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年約有5億人患蛋白質(zhì)營養(yǎng)不足癥，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，是解決世界糧食不足，特別是解決嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)的有效途...[繼續(xù)閱讀]

    人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。在掌握選育優(yōu)良品種、改進(jìn)制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高?？茖W(xué)家們坦言，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一。...[繼續(xù)閱讀]

    眾所周知，綠色植物能利用太陽能、二氧化碳、水和無機(jī)鹽類制造有機(jī)物質(zhì)，為動物和微生物提供營養(yǎng)和能源。許多微生物包括蕈菌，可將死后的動植物遺體、殘體分解為綠色植物能利用的形式，即改良土壤、增加土壤肥力。植物...[繼續(xù)閱讀]

    我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，年產(chǎn)各類農(nóng)作物秸稈以及林業(yè)副產(chǎn)品、畜禽副產(chǎn)品、食品、紡織工業(yè)副產(chǎn)品約5億噸，這些都是發(fā)展食用菌生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料，而且可持續(xù)性強(qiáng)，綜合利用率高。食用菌栽培大多利用秸稈類和農(nóng)業(yè)廢...[繼續(xù)閱讀]

    我國是一個擁有13億人口的農(nóng)業(yè)大國，而人均耕地占有量相對較少，有大量剩余的勞動力資源可以利用。加上食用菌生產(chǎn)是一項(xiàng)勞動密集型產(chǎn)業(yè)，機(jī)械化操作程度低，絕大多數(shù)工藝流程完全靠手工操作。以食用菌業(yè)蓬勃興起的遼寧阜...[繼續(xù)閱讀]

    我國幅員遼闊，四季分明，具有獨(dú)特而優(yōu)越的自然環(huán)境條件，適宜多種菌類品種生長繁育。從東至西，從南向北，全國34個?。ㄊ小^(qū)）均可在不同季節(jié)生產(chǎn)不同溫型的菌類品種。最近幾年，由于“南菇北移”的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移趨勢，南方...[繼續(xù)閱讀]

    目前，我國的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展很不平衡，既有實(shí)力很強(qiáng)的正規(guī)企業(yè)，也有很多設(shè)備、條件簡陋的小作坊，這樣就造成了食用菌市場很亂的局面。有的地方對食用菌市場行情很不了解就盲目生產(chǎn)，見人家發(fā)財(cái)了就跟著做，缺乏對食用...[繼續(xù)閱讀]

    菌絲體是菇菌的營養(yǎng)器官，它是菇菌的主體，由無數(shù)纖細(xì)的菌絲組成。它在基質(zhì)中蔓延生長，攝取水分、無機(jī)和有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，一邊吸取基質(zhì)中的養(yǎng)分，一邊繁殖向四周擴(kuò)展，并在一定季節(jié)、一定的發(fā)育階段產(chǎn)生繁殖器官——子實(shí)...[繼續(xù)閱讀]

    菌絲生長后期，即生理成熟階段，菌絲體局部膨大，而成為許多小瘤狀的菌蕾，或叫子實(shí)體原基。原基中菌絲細(xì)胞迅速生長，體積逐漸增大，并不斷分化發(fā)育，形成菌柄和菌蓋。在菌蓋下方也逐漸分化出菌褶，菌褶上形成子實(shí)層。...[繼續(xù)閱讀]