所屬欄目：酶制劑實(shí)用技術(shù)
耐高溫α-淀粉酶是一種內(nèi)切淀粉酶,能隨機(jī)水解淀粉,可溶性糊精及低聚糖中的α-1,4葡萄糖苷鍵,酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降,變成液化淀粉,水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。1.pH耐高溫α-淀粉酶穩(wěn)定的pH范圍5.0～10.0,有效 ......（本文共 596 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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