一、面粉

面粉是小麥的精磨粉,它是面包生產(chǎn)中最重要的原料。所以,面粉的質(zhì)量對生產(chǎn)出的面包質(zhì)量有重要的影響。它之所以重要,是因為:(1)它是烘烤制品的主要成分。(2)它起著粘合和吸收劑的作用。(3)它影響著產(chǎn)品的儲存質(zhì)量。(4)它對產(chǎn)品 ......（本文共 1121 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>