所屬欄目:金華酒釀造
古人還在酒曲中加入天然植物或中草藥。曲中用藥方式一種是煮汁法,用藥汁拌制曲原料,另一種方法是粉末法,將諸味藥物研成粉末,加入到制曲原料中。酒曲中用藥的目的,按《北山酒經(jīng)》:“曲用香藥,大抵辛香發(fā)散而已?!敝劣诿鞔?......(本文共 1879 字 ) [閱讀本文] >>