[貳]后熟發(fā)酵

封泥后,還要將酒儲存一段時間,以便進(jìn)行后熟發(fā)酵,目的是增加醇度和清香味。新酒口味粗糙,聞香不足,口感刺激,不柔和,經(jīng)過儲存,色、香、味都會發(fā)生變化,酒液變香。色的方面,經(jīng)儲存,酒中的糖分和氨基酸結(jié)合,產(chǎn)生類黑精,酒色變深 ......（本文共 390 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>