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4.2.1 醛類化合物
酒類風味化學

4.2.1 醛類化合物圖片（共3張） :
4.2.1 醛類化合物

        4.2.1.1飽和脂肪醛類化合物最簡單的飽和脂肪醛是甲醛,呈老鼠尿、像酯的氣味,在水中的閾值是50000μg/L[4]。乙醛(C4-20)存在于每一個釀造和蒸餾酒中。乙醛極易揮發(fā)(表4-2),其稀溶液具有愉快的蘋果香[104],高濃度時有刺激性。過量的乙醛    （共 3276 字）     [閱讀本文] >>

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4.2.1 醛類化合物 - 酒類風味化學
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        4.2.1.1飽和脂肪醛類化合物最簡單的飽和脂肪醛是甲醛,呈老鼠尿、像酯的氣味,在水中的閾值是50000μg/L[4]。乙醛(C4-20)存在于每一個釀造和蒸餾酒中。乙醛極易揮發(fā)(表4-2),其稀溶液具有愉快的蘋果香[104],高濃度時有刺激性。過量的乙醛    （共 3276 字）     [閱讀本文] >>

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