二、按化學結構分類

按化學結構的不同,天然食品著色劑主要有以下6類:(1)四吡咯衍生物(卟啉類衍生物)　如葉綠素、血紅素等。(2)異戊二烯衍生物　如辣椒紅、梔子黃、β-胡蘿卜素等。(3)多酚類衍生物　如越橘紅、葡萄皮紅、玫瑰茄紅、蘿卜紅等。(4 ......（本文共 182 字） [閱讀本文] >>