七、果膠

(一)來源果膠是果膠酶的作用底物。1825年法國人Bracennot首次從胡蘿卜中提取出一種可形成凝膠的水溶性物質(zhì),將其命名為“pectin”,意為容易成膠的物質(zhì)。果膠廣泛存在于高等植物的根、莖、葉和果實(shí)中。特別是水果和蔬菜中廣泛存在 ......（本文共 2456 字 ）     [閱讀本文] >>