四、與生鮮食品品質(zhì)管理有關(guān)的衛(wèi)生問題

對安全的生鮮食品加工來說,總的原則是:迅速、干凈、冷藏。速度是重要的,因?yàn)樯r食品來源于天然產(chǎn)品,腐敗是必然的。在生產(chǎn)過程中,生鮮食品暴露會加快腐敗,因此生鮮食品處理過程要盡可能縮短。在生產(chǎn)間也要盡可能縮短生鮮 ......（本文共 1407 字） [閱讀本文] >>