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科普 - 玉米專用粉改良技術(shù) - 列表
6.1 蛋白酶處理對(duì)玉米粉組分的影響
6.2 發(fā)酵處理對(duì)玉米粉各成分的影響
6.3 蛋白酶對(duì)玉米粉膨脹率、保水力的影響
6.4 乳酸菌對(duì)玉米粉膨脹率、保水力的影響
6.5 生物改良玉米主食專用粉特性分析
7.1 無面筋食品的充氣方法
7.2 親水膠體在無面筋面包中的應(yīng)用
7.3 無面筋蛋白產(chǎn)品中淀粉衍生物的應(yīng)用
8.1 玉米蛋糕的品質(zhì)分析
8.2 玉米餅的品質(zhì)分析
共34條
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