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科普 - 烹調(diào)工藝 - 列表
一、學(xué)習(xí)烹調(diào)工藝學(xué)的意義
二、學(xué)習(xí)烹調(diào)工藝學(xué)的要求
關(guān)鍵術(shù)語
問題與討論
教學(xué)目標(biāo)
教學(xué)內(nèi)容
走進(jìn)酒店后廚，感受現(xiàn)代廚師工作環(huán)境
一、中式烹調(diào)師的工作內(nèi)容
二、中式烹調(diào)師的等級(jí)和崗位設(shè)置
三、烹調(diào)師的工作特點(diǎn)
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