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科普 - 酸奶和發(fā)酵乳飲料生產(chǎn) - 列表
二、發(fā)酵與后熟
三、發(fā)酵終點(diǎn)判定與控制
第八節(jié) 調(diào)配
一、乳品廠衛(wèi)生原理
二、清洗設(shè)備
一、酸奶的工藝技術(shù)及裝備水平
二、酸奶的營養(yǎng)價(jià)值
三、發(fā)酵過程中主要化學(xué)成分的變化
一、工藝操作要點(diǎn)
二、凝固型酸奶配方
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