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第一節(jié) 變性淀粉分類(lèi)
變性淀粉生產(chǎn)與應(yīng)用

        變性淀粉的分類(lèi),一般是按變性處理方法來(lái)進(jìn)行的。(1)物理變性預(yù)糊化(α-)淀粉、超高頻輻射處理淀粉、煙熏淀粉等。(2)化學(xué)變性糊精、酸變性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交聯(lián)淀粉、接枝淀粉等。(3)酶法變性直鏈淀粉、    （共 324 字）     [閱讀本文] >>

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