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 (一)甜度甜味的強(qiáng)度又稱甜度,是評價甜味劑的重要指標(biāo)。但甜度的測定直到目前為止還只能憑人們的味覺來判斷,不能用物理或化學(xué)方法來定量測定。因?yàn)檎崽菫榉沁€原糖,其水溶液較為穩(wěn)定,所以通常以蔗糖的甜度作基準(zhǔn)進(jìn)行比較。 (共 788 字) [閱讀本文] >>