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(四)果蔬原料的去皮、去核與去心
果蔬加工

        許多果品蔬菜的外皮、果心一般都較粗糙、堅(jiān)硬,具有不良風(fēng)味。因此,果品蔬菜加工時(shí)應(yīng)去皮、去核,以提高制品的品質(zhì)。如蘋果、梨、桃、李、杏等外皮富含纖維素、原果膠及角質(zhì);柑橘類果實(shí)的外果皮富含香精油、果膠、纖維素、    （共 1994 字）     [閱讀本文] >>

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        許多果品蔬菜的外皮、果心一般都較粗糙、堅(jiān)硬,具有不良風(fēng)味。因此,果品蔬菜加工時(shí)應(yīng)去皮、去核,以提高制品的品質(zhì)。如蘋果、梨、桃、李、杏等外皮富含纖維素、原果膠及角質(zhì);柑橘類果實(shí)的外果皮富含香精油、果膠、纖維素、    （共 1994 字）     [閱讀本文] >>

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