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一、細(xì)胞破碎
大豆制品中酶的應(yīng)用

        除了動(dòng)植物體液中的酶和微生物胞外酶之外,大多數(shù)酶都存在于細(xì)胞內(nèi),為了獲得細(xì)胞內(nèi)的酶就要收集組織、細(xì)胞并將其破碎,使細(xì)胞的外層結(jié)構(gòu)破壞,才能提取和分離純化出酶。細(xì)胞破碎的方法有很多,常用的有:機(jī)械法、物理法、化學(xué)    （共 2613 字）     [閱讀本文] >>

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