海量資源,盡在掌握
 食品外部貯藏條件對(duì)微生物的生長(zhǎng)同樣重要,主要包括貯藏溫度、相對(duì)濕度、氣體組成以及周邊其他微生物。相對(duì)濕度和氣體組成分別影響食品的Aw和Eh,這兩種因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響前面已經(jīng)討論過。本節(jié)將重點(diǎn)闡述食品貯藏溫度 (共 1143 字) [閱讀本文] >>