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1.2 酶的分類和命名
果蔬加工中酶的應(yīng)用

1.2 酶的分類和命名圖片（共1張） :
1.2 酶的分類和命名

        根據(jù)催化反應(yīng)酶可分為六類(表1.1),并以EC(酶學(xué)委員會(huì))編號(hào)加以命名。第一個(gè)數(shù)字表示酶的類別,第二個(gè)數(shù)字表示反應(yīng)中鍵的類型,第三、四個(gè)數(shù)字表示鍵的特征。系統(tǒng)命名法是在酶催化反應(yīng)后加上帶后綴-ase的底物名。例如,柚苷酶和    （共 384 字）     [閱讀本文] >>

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