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4.4 小結(jié)
果蔬加工中酶的應(yīng)用

        質(zhì)地是果蔬的一種復(fù)雜特性,決定了植物結(jié)構(gòu)體系的不同水平。本文集中在生物化學(xué)水平,強(qiáng)調(diào)了聚合體結(jié)構(gòu)和組成,聚合體在細(xì)胞壁中的整合,酶調(diào)控的聚合物單體的變化以及它們之間的相互作用。二十年前,第一次嘗試?yán)梅肿庸ぞ呷?nbsp;   （共 383 字）     [閱讀本文] >>

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