解凍是凍肉消費或進一步加工前的必要步驟,使凍肉內(nèi)冰晶體狀態(tài)的水分轉(zhuǎn)化為液體,同時恢復(fù)鮮肉原有狀態(tài)和特性的工藝過程。解凍實際上是冷凍的逆過程。解凍肉的品質(zhì)與解凍速度和解凍溫度有關(guān)。(一)解凍原理解凍實質(zhì)上是冷凍 (共 3472 字) [閱讀本文] >>
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 解凍是凍肉消費或進一步加工前的必要步驟,使凍肉內(nèi)冰晶體狀態(tài)的水分轉(zhuǎn)化為液體,同時恢復(fù)鮮肉原有狀態(tài)和特性的工藝過程。解凍實際上是冷凍的逆過程。解凍肉的品質(zhì)與解凍速度和解凍溫度有關(guān)。(一)解凍原理解凍實質(zhì)上是冷凍 (共 3472 字) [閱讀本文] >>