海量資源,盡在掌握
 嗅感物質(zhì)的共同特點是:揮發(fā)性強、耐熱性差,既具有水溶性,又具有脂溶性。另外,嗅感物質(zhì)多數(shù)為非營養(yǎng)性、分子質(zhì)量在26~300之間的物質(zhì)。氣味與化學(xué)結(jié)構(gòu)之間存在某種關(guān)系,已有研究表明,任一類化合物在碳數(shù)為8~15時香味最強,另 (共 565 字) [閱讀本文] >>