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四、氣調(diào)保藏
水產(chǎn)風味化學

        ClaudiaRuiz-Capillas等研究了在冷氣調(diào)貯藏過程中與新鮮度有關(guān)的蟬蝦肌肉中的自由氨基酸變化,包括兩組不同的氣體混合物CO2%/O2%/N2%:(1)60/15/25和(2)40/40/20。濃度最高的自由氨基酸為蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸和精氨酸,都超過了4    （共 440 字）     [閱讀本文] >>

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四、氣調(diào)保藏 - 水產(chǎn)風味化學
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