海量資源,盡在掌握
 乳中幾乎所有的脂肪都是以球狀存在的,因此,乳是一種水包油型(O/W)乳狀液。乳脂肪球?qū)θ榈脑S多性質(zhì)產(chǎn)生影響,如顏色、口感、黏度等。1.粒度分布乳脂肪球的直徑大致為0.1~20μm,平均約為3.5μm。許多因素會(huì)影響脂肪球的大小,如牛的 (共 1816 字) [閱讀本文] >>