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(一)概念氧化還原電勢表征了物質(zhì)失去或得到電子的難易程度(物質(zhì)失去電子被氧化,得到電子被還原),用Eh表示。物質(zhì)被氧化得越多,它的電勢就呈現(xiàn)越多的正電。乳的氧化還原電勢取決于乳中所含物質(zhì)的種類及性質(zhì),即氧化型或還原型 (共 1785 字) [閱讀本文] >>