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二、乳中微生物的種類及其性質(zhì)
乳品工藝學(xué)

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二、乳中微生物的種類及其性質(zhì)

        細(xì)菌是乳中最常見并在數(shù)量和種類上占優(yōu)勢的一類微生物,同時,乳中還存在有酵母菌、霉菌以及立克次氏體和病毒等其他類型的微生物。(一)乳中的病原菌及腐敗性細(xì)菌1.葡萄球菌屬(Staphylococcus)葡萄球菌是單生、成對、不規(guī)則、葡萄    （共 11475 字）     [閱讀本文] >>

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