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第三節(jié) 焙烤食品的分類
焙烤食品工藝

        焙烤食品已發(fā)展成為種類繁多,豐富多彩的食品。例如:僅日本橫濱的一個(gè)面包工廠生產(chǎn)的面包就有600種之多,因而分類也是非常復(fù)雜的。通常有根據(jù)原料的配合、制法、制品的特性、產(chǎn)地等各種分類方法,這里介紹一種按發(fā)酵和膨化程    （共 533 字）     [閱讀本文] >>

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