海量資源,盡在掌握
 從油脂的化學反應可知,在儲藏過程中,要針對油脂酸敗和水解這兩個主要變質(zhì)途徑采取防止對策(見表2-17)。表2-17油脂儲藏中變質(zhì)的原因、防止和檢查 氧化變質(zhì)水解變質(zhì)原因空氣中的氧氣水分促進因素油脂表面積大、光線(特別是太 (共 402 字) [閱讀本文] >>