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三、乳制品在焙烤食品中的作用
焙烤食品工藝

        (一)風(fēng)味及滋味(FlavorandTaste)乳制品的添加,可使焙烤食品具有乳制品特有的美味和香味,尤其對(duì)高級(jí)面包、餅干,乳制品成為必須添加的原料。(二)營(yíng)養(yǎng)(Nutrition)普通的面包(不含乳粉)含碳水化合物雖多,但蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素含量較    （共 2378 字）     [閱讀本文] >>

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