丙三醇(Glycerol)又名1,2,3-丙三醇或甘油,分子式C3H8O3,相對分子質(zhì)量92.09,無色或微黃色透明的黏稠液體,味甜,在水或乙醇中可任意混溶,在氯仿及乙醚中不溶,無毒、無臭、無腐蝕性,具有較強的吸濕性,可與無機酸及有機酸反應(yīng)生成多種酯...[繼續(xù)閱讀]

    麥芽糖醇(Maltitol),分子式C12H24O11,相對分子質(zhì)量344,由麥芽糖氫化而獲得,是較早應(yīng)用于低熱量甜味劑的糖醇,有兩種產(chǎn)品:一為無色結(jié)晶性產(chǎn)品;二為無色黏稠狀液體。其他還有麥芽全糖醇粉,系液體麥芽糖醇噴霧干燥制得,僅水分≤1%外,其...[繼續(xù)閱讀]

    低聚異麥芽糖醇(Oligoisomaltitol或Isomaltitol-oligosaccharide)是低聚異麥芽糖的氫化產(chǎn)物,是以α-1,6鍵結(jié)合的低聚糖(主要由異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖和異麥芽四糖等組成)為主要成分的糖漿,在高溫、高壓、加氫條件下經(jīng)鎳催化作用而制得...[繼續(xù)閱讀]

    以上各步驟方法將在下面詳細介紹,這里只是介紹一些基本的取樣方法和試樣的處理及保存。(一)取樣在檢測工作中,分析的對象往往是組成極不均勻的大量物質(zhì),但在檢測中稱取的試樣只有零點幾克到幾克,這就要求所取的試樣有代表...[繼續(xù)閱讀]

    淀粉原料有很多種類。目前淀粉工業(yè)中使用的淀粉原料主要分為三大類:谷物類、薯類和豆類。谷物原料中主要有玉米、小麥和大米;薯類主要有木薯、馬鈴薯和紅薯;豆類主要有綠豆、豌豆和蠶豆;此外還有蕉芋等。不同種類和批號的...[繼續(xù)閱讀]

    酶是特定化學(xué)反應(yīng)的生物催化劑。酶活力的高低可以用它所催化的化學(xué)反應(yīng)速度來表示。催化反應(yīng)的速度越快,意味著酶活力越高。酶活力的測定,不僅是一切酶研究工作中的重要基礎(chǔ),也是酶制劑生產(chǎn)和應(yīng)用不可缺少的步驟。酶活力...[繼續(xù)閱讀]

    檢測工作是淀粉制糖的重要組成部分,生產(chǎn)過程的中間控制及中間產(chǎn)品的檢查對于指導(dǎo)生產(chǎn)十分重要。淀粉糖的化學(xué)反應(yīng)大多是在水溶液中進行,因此,對于溶液的各主要工業(yè)參數(shù)進行檢測也是日常分析工作中不可缺少的。結(jié)合生產(chǎn)實...[繼續(xù)閱讀]

    (一)糖漿濃度的測定1.原理在一定的外界(如溫度、壓力等)條件下,波長一定的單色光從介質(zhì)A斜射入介質(zhì)B時,要發(fā)生折射現(xiàn)象。其入射角α與折射角β的正弦之比是一個常數(shù),并且與介質(zhì)A的折射率NA成反比,介質(zhì)B的折射率NB成正比,即:sinα...[繼續(xù)閱讀]

    (一)高效液相色譜法測定低聚異麥芽糖1.原理低聚異麥芽糖主要包括異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等幾種低聚糖,具有促進有益菌增殖、抗齲齒、調(diào)節(jié)血脂等功效。高效液相色譜法中的雙柱法是采用離子交換柱與氨基鍵合柱相互對照檢...[繼續(xù)閱讀]

    (一)山梨糖醇的測定1.鑒別實驗(1)溶解性山梨醇極易溶于水,微溶于乙醇。(2)熔點93.0～97.7℃(水合物),110℃(無水物)。(3)單苯亞甲基山梨醇的轉(zhuǎn)化試驗取試樣5g,加水6mL、甲醇7mL、苯甲醛1mL和鹽酸1mL,混合,在搖瓶機中搖至出現(xiàn)結(jié)晶。加助劑...[繼續(xù)閱讀]