化學(xué)性危害是指在畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工過程中不合理使用化學(xué)物質(zhì)而對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害,有害化學(xué)物質(zhì)是導(dǎo)致食源性疾病的重要原因。羊肉中的有害化學(xué)物質(zhì)包括天然有毒物質(zhì)(如霉菌毒素、海洋類毒素),環(huán)境污染物如汞、鉛...[繼續(xù)閱讀]

    物理性危害是指由畜產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害物理性因素。即在畜產(chǎn)品收獲或加工過程中由于操作不規(guī)范,不慎在畜產(chǎn)品中混入金屬片、污毛、雜質(zhì)等,導(dǎo)致畜產(chǎn)品受到污染。如手工擠奶時就易出現(xiàn)此類污染問題,該類污染可以通過規(guī)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)肉羊飼養(yǎng)流程(二)飼養(yǎng)過程關(guān)鍵控制點羊養(yǎng)殖過程關(guān)鍵控制點分析及針對關(guān)鍵控制點所采取的糾偏措施如表2-4所示。表2-4羊養(yǎng)殖過程關(guān)鍵控制點及糾偏措施控制點可能存在的危害關(guān)鍵控制點顯著性判斷依據(jù)用什么方法來防止危害...[繼續(xù)閱讀]

    (一)羊屠宰流程圖(二)屠宰過程關(guān)鍵控制點及糾偏措施羊屠宰過程關(guān)鍵控制點分析及針對關(guān)鍵控制點所采取的糾偏措施如表2-5所示。表2-5羊屠宰過程關(guān)鍵控制點分析及糾偏措施加工步驟可能存在的危害關(guān)鍵控制點顯著性判斷依據(jù)用什...[繼續(xù)閱讀]

    肉羊養(yǎng)殖場選址要求周圍3km以內(nèi)無大型化工廠、采礦場、皮革廠、肉品加工廠、屠宰場及活畜交易市場等污染源。羊場距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場所1km以上,遠離高壓電線,避開水源防護區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、人口密集區(qū)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)發(fā)酵處理1.充氣動態(tài)發(fā)酵在適宜的溫度、濕度以及供氧充足的條件下,好氧菌迅速繁殖,將糞便中的有機物質(zhì)分解成易消化吸收的物質(zhì),同時釋放出硫化氫、氨等氣體。在45℃～55℃下處理12h左右,可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)有機肥料和再生肥料。...[繼續(xù)閱讀]

    (一)深埋法深埋法簡單易行,費用低,且不易產(chǎn)生氣味,一般在發(fā)生疫情時,為防止疫情傳播和擴散,迅速控制和撲滅疫情,最常采用的就是深埋法。但是,深埋法無害化過程緩慢,某些病原微生物能長期生存,如果做不好防滲工作,有可能污染...[繼續(xù)閱讀]

    (一)常用飼料原料訂購驗收質(zhì)量應(yīng)滿足表3-5的要求。表3-5常用飼料原料訂購驗收質(zhì)量標準品種感觀指標驗收指標必檢指標退貨標準玉米顆粒整齊、均勻飽滿,色澤黃紅色或黃白色,無烘焦糊化,無發(fā)芽、發(fā)酵、霉變、結(jié)塊、蟲蛀及異味異...[繼續(xù)閱讀]

    (一)嚴格消毒制度,控制一切可能的污染源1.預(yù)防性消毒(1)環(huán)境消毒羊場周圍及場內(nèi)污水池、糞收集池、下水道出口等設(shè)施每月應(yīng)消毒1次。場區(qū)大門口應(yīng)設(shè)消毒池,消毒池的長度為4.5m以上、深度20cm以上,在消毒池上方最好建頂棚,防止日...[繼續(xù)閱讀]

    (一)肉羊屠宰場選址要求及質(zhì)量控制中國現(xiàn)行動物衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定,凡新建屠宰場的場址及建筑設(shè)施,必須經(jīng)當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃委員會、環(huán)境保護及獸醫(yī)主管部門批準。獸醫(yī)主管部門則依據(jù)農(nóng)業(yè)部頒布的《動物防疫條件審查辦法》審核。少數(shù)...[繼續(xù)閱讀]