紹興釀酒的歷史非常悠久，最早可追溯到距今7000年左右的河姆渡文化時期。在河姆渡遺址中，發(fā)現(xiàn)了大量人工栽培的稻谷、谷殼、稻稈和稻葉，最厚處的稻谷堆積超過一米。遺址中還發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)炊具陶甑，雖然沒有發(fā)現(xiàn)有酒的直接...[繼續(xù)閱讀]

    紹興素有釀酒之風(fēng)，故有“酒鄉(xiāng)”之譽(yù)。所謂“無村不釀酒，無人不沾酒”。紹興黃酒釀制技藝是一種技術(shù)，其文化功能主要通過物化的產(chǎn)品——紹興黃酒來體現(xiàn)。作為一種物質(zhì)產(chǎn)品，紹興黃酒的背后折射出的是紹興地區(qū)的文化演...[繼續(xù)閱讀]

    紹興黃酒系采用上等精白糯米、優(yōu)質(zhì)黃皮小麥和鑒湖佳水為主要原料，經(jīng)獨特技藝釀制而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。紹興黃酒的釀制技藝極為復(fù)雜，涉及微生物學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、無機(jī)化學(xué)等多門現(xiàn)代學(xué)科。雖然屬于手工技藝范疇，卻...[繼續(xù)閱讀]

    紹興黃酒歷來以手工方式生產(chǎn)，并沿襲古老的釀制技藝，紹興黃酒釀制器具大部分為木材、竹材以及陶瓷、石材制品，少量采用錫制品。按用途不同可分為：酒藥制作瓦缸、缸蓋、石臼、石槌、篾托、竹刀、竹篩、蒲席、木框、木...[繼續(xù)閱讀]

    一、紹興黃酒釀制技藝紹興黃酒的釀造過程極為復(fù)雜和嚴(yán)謹(jǐn)。成形于北宋，興盛于明清，發(fā)展于當(dāng)代的紹興黃酒釀制技藝是經(jīng)過長期發(fā)展形成的，是我國的國粹，被譽(yù)為“天下一絕”，堪稱中國釀造酒文化的典范，已成為中華民族...[繼續(xù)閱讀]

    紹興黃酒的品鑒，主要從“觀色、聞香、辨味、定格”四個方面進(jìn)行。悅目的色彩會給人以美的享受，愉悅的香氣更是紹興黃酒品質(zhì)的一個重要組成部分，而良好的味覺和格調(diào)更是酒的典型所在。如果同時要品嘗多個品種的紹興黃...[繼續(xù)閱讀]

    紹興黃酒釀制技藝作為一項傳統(tǒng)手工技藝，包括制藥、制曲、浸米、蒸飯、發(fā)酵、開耙、壓榨、煎酒、貯存等多道工序。因此，作為該項目的傳承人至少掌握一項或多項技藝。現(xiàn)據(jù)相關(guān)資料列舉部分傳承人如下：章東明，生卒年不...[繼續(xù)閱讀]

    一、家族傳承家族傳承主要通過家族內(nèi)部人員完成傳承，尤其是被視作家族絕技的內(nèi)容，往往在傳承上有許多嚴(yán)格的規(guī)定，諸如“傳里不傳外、傳男不傳女、傳小不傳大”等等。我國的許多傳統(tǒng)技藝如中醫(yī)、手工制作等非物質(zhì)文化...[繼續(xù)閱讀]

    一、中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司（浙江古越龍山紹興酒股份有限公司）中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司是紹興市政府授權(quán)的國有資產(chǎn)經(jīng)營單位，是國務(wù)院確定的520家國家重點企業(yè)之一，中國釀酒工業(yè)協(xié)會副理事長單位、黃酒分會理事長...[繼續(xù)閱讀]

    酒是藝術(shù)的媒介，酒是靈感的催化劑。王羲之陸游《釵頭鳳》青藤書屋內(nèi)徐渭手跡紹興盛產(chǎn)老酒，紹興更盛產(chǎn)藝術(shù)。王羲之于微醺之中成就《蘭亭集序》，成為中國書法藝術(shù)的巔峰之作，締造書壇神話。陸放翁行萬里路，讀萬卷書...[繼續(xù)閱讀]