剛出鍋的排骨燙手燙嘴 肉成錘狀骨露兩頭 肉骨相連一段段排骨色澤亮麗 醬香酥脆一口撕 兩口咬三口才能將肉咽下博山炸排骨也稱炸排骨,同博山炸小雞、博山炸肉合為“博山三炸”。博山人有著喜歡吃“炸貨”的飲食習(xí)俗,故博山...[繼續(xù)閱讀]

    春季放椿芽冬季放韭黃餡料鮮香外皮金黃酥脆顏色 味道 歷史交相呼應(yīng) 融會貫通炸春卷是博山的一道本土?xí)r令菜,典型的博山菜風(fēng)格。是博山宴席上的行件菜,其制作工藝及特色風(fēng)味唯博山菜系所獨有。博山人歷來素有喜食椿芽的飲食...[繼續(xù)閱讀]

    色澤紅潤亮麗口感酥脆醬香濃郁以花椒面提鮮增香肉香濃郁撲鼻而來硬炸肉是博山“炸貨”中的代表菜之一,是博山宴席中常見的行件菜,也是博山人過節(jié)和待客的家常菜,更是博山菜品中大氣實惠的“滿口貨”。因用料單一實在、肉...[繼續(xù)閱讀]

    色澤淡黃玲瓏剔透以花椒鹽佐之麻香而咸好似味蕾在舌尖上舞蹈魚肚又名鰾,早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中已有制作魚肚的記載。魚肚均為干制品,烹制之前須經(jīng)漲發(fā),多用于扒、燒、燉、燴等帶湯汁的菜式。博山“聚樂村”名菜...[繼續(xù)閱讀]

    馥郁芬芳的金黃色羊排感之色彩鮮亮 質(zhì)地適口嗅之醬香濃郁 沁人 心脾食之唇齒留香 回味悠長北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載以羊肉烹制的菜肴就有10余種之多?？梢娨匝蛉鉃槭巢牡恼漯}名饌在海岱飲食文化中早已成為歷史悠久...[繼續(xù)閱讀]

    山珍海味 一口香酥螞蚱是山珍酥脆可口海米是海味鮮香味咸一菜二味絕佳的美食創(chuàng)意在齊魯交界之地,博山因山多而得名。這里地處泰沂山脈,三面環(huán)山,自然植被豐富,地理環(huán)境良好,為各種昆蟲的生長提供了極其有利的條件。關(guān)于螞...[繼續(xù)閱讀]

    在魯菜重要發(fā)祥地博山,至今傳承著它特有的“城里集市“和“早餐文化”。有些知名的風(fēng)味小吃和30年前相比雖有差異,但大部分還是原汁原味的保留了下來。博山煎包,也稱油煎包。在家庭制作的也稱“水煎火燒”,是起源比較早的...[繼續(xù)閱讀]

    內(nèi)軟外脆菜的清香 煎餅的米香飯菜合一充斥著樸實而又厚重的氣息煎餅為漢族主食,以山東為盛,起源甚早。煎餅更是淄博一帶人們的傳統(tǒng)主食,有著悠久的歷史。清代著名短篇小說之王蒲松齡在《煎餅賦》里注有“獨煎餅則合米為之...[繼續(xù)閱讀]

    油香 蔥香錦上添花一份蔥花油餅酥脆可口配上一碗小米粥一頓豐盛的早餐一種美的享受北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中就有“餅法”一章,主要介紹做餅的方法。我們通常說的油餅有兩種: 一種是帶肉餡的叫油酥餅; 另一種是蔥花油餅...[繼續(xù)閱讀]

    章丘大蔥辣味稍淡 微露清甜干參水發(fā)柔軟香滑蔥香味醇 色澤紅亮食之難忘蔥燒海參在山東有“魯菜第一名吃”之美譽(yù)。制作此菜必須選用山東著名特產(chǎn)——章丘大蔥,其特點是辣味稍淡、微露清甜、脆嫩可口、蔥香濃郁。因章丘屬...[繼續(xù)閱讀]