什錦豆腐

宮廷菜。《御茶膳房簿冊》第584冊:嘉慶二十五年(1820年)七月初八日“未初,同樂園進晚膳,用照常膳桌擺……什錦豆腐一品”。制作時選凈嫩雞肉400克除骨,切作大栗子塊,下入加有1000克花生油、油溫七成熱的鍋內(nèi),炸至表面金黃色時撈 ......    （本文共 315 字 ）     [閱讀本文] >>