百鳥朝鳳

宮廷菜。清乾隆年間宮廷名肴。民間說是乾隆給太后鈕祜祿氏做六十大壽時,將籠中百只不同小鳥一齊放出。皇太后大喜。御廚便用母雞、鴿蛋、蟹黃等做成形如百鳥朝鳳,色、味俱美的佳肴。制作時將凈嫩母雞1只,重約1000克,沸水汆 ......    （本文共 287 字 ）     [閱讀本文] >>