第四節(jié) 酶制劑在麥芽糖生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

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第四節(jié) 酶制劑在麥芽糖生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

麥芽糖俗稱飴糖,是一種以麥芽糖為主要成分的淀粉糖漿。麥芽糖口感清甜適口,增稠性強(qiáng),不易結(jié)晶和吸濕。所以,在糖果、糕點(diǎn)、飲料等工業(yè)上應(yīng)用極廣。麥芽糖的生產(chǎn)原以麥芽為糖化劑,工藝簡(jiǎn)單,操作方便,但糖漿品種單一,質(zhì)量不高 ......（本文共 3597 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>


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