第五節(jié) 酶制劑在低聚糖生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

所屬欄目：酶制劑應(yīng)用

第五節(jié) 酶制劑在低聚糖生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

低聚糖作為具有營養(yǎng)和保健雙重功能的新一代食品,近年來發(fā)展很快。低聚糖通常是指由2～10個單糖組成的聚合物,11個單糖以上組成的聚合物稱為大糖類,100～2000個單糖組成的聚合物稱為多糖。低聚糖由于單糖分子結(jié)合位置和結(jié)合數(shù) ......（本文共 3521 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>


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