第三節(jié) 高壓脈沖電場鈍化酶的動(dòng)力學(xué)

所屬欄目：食品非熱力加工

高壓脈沖電場處理模型的描述有助于建立合適的處理?xiàng)l件,從而得到人們希望的抑制效果。知道了抑制程度就可以得到酶性穩(wěn)定的產(chǎn)品而避免過度加工。處理的條件,介質(zhì)中的成分和酶本身的特性等因素影響了高壓脈沖電場處理所產(chǎn)生 ......（本文共 3220 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>

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