所屬欄目：多肽制備
(一)酪蛋白肽制備工藝采用堿性蛋白酶酶解酪蛋白制備酪蛋白肽,與胰蛋白酶相比,具有水解度高,產(chǎn)率高、價格便宜等優(yōu)點。堿性蛋白酶對酪蛋白的最佳酶解條件為:底物濃度5%,溫度50℃,加酶量9000U/g,pH9.0,在此條件下,水解度可達22.85%。 ......（本文共 455 字 ） [閱讀本文] >>
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