一、菜籽脫皮冷榨制備菜籽蛋白的研究

菜籽中含有20%～25%的蛋白質(zhì),脫脂后的菜籽粕中含有32%～40%的蛋白質(zhì)。菜籽蛋白主要是由高相對分子質(zhì)量的12S蛋白和低相對分子質(zhì)量的2S蛋白組成,菜籽蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其氨基酸組成符合FAO/WHO推薦模式值,PER值高于其他的植物蛋 ......（本文共 1775 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>