二、羊肉的化學(xué)組成

羊肉的化學(xué)組成主要有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。(一)水分水分是羊肉中含量最多的成分,在不同組織中含量差異很大,如肌肉為70%,皮膚為60%,骨骼為12%～15%,脂肪組織含水很少,所以動(dòng)物育肥程度越高,其胴體中水分含量 ......（本文共 5430 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>