所屬欄目：羊肉加工和質(zhì)量
肉的保鮮,一方面要抑制引起肉腐敗因素的作用,這些因素主要是微生物和酶類的分解作用以及環(huán)境中O2的氧化作用,另一方面要保持肉的營養(yǎng)成分及色、香、味。酶的種類很多,一種酶只能在一定的溫度范圍內(nèi)起作用,而且酶的作用受多 ......（本文共 1414 字 ） [閱讀本文] >>
知識貝殼
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