三、冰點

冰溫貯藏的關(guān)鍵之一就是確定冰點,冰點的高低受其內(nèi)在因子,如可溶性固形物含量和水分含量等因素的影響。(一)冰點的測定測定冰點常用的方法有傳統(tǒng)凍結(jié)法,即使用溫度檢測記錄儀測定肉塊凍結(jié)時的溫度變化,根據(jù)溫度-時間曲線測 ......（本文共 1057 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>