二、羊肉制品加工中的色澤控制技術(shù)

根據(jù)羊肉制品在加工過程中的呈色機(jī)制,通過添加抗氧化劑、發(fā)色劑、發(fā)色助劑和包裝技術(shù)等方式,可以有效控制其色澤,滿足加工和消費(fèi)者的需求。(一)添加抗氧化劑脂類氧化產(chǎn)生的自由基能誘發(fā)肌紅蛋白、氧合肌紅蛋白向高鐵肌紅蛋 ......（本文共 4571 字） [閱讀本文] >>