二、傳統(tǒng)醬羊肉加工技術

(一)原輔料準備配方Ⅰ:羊肉100kg,干黃醬10kg,丁香200g,桂皮200g,八角800g,食鹽3kg,砂仁200g。配方Ⅱ:羊肉100kg,花椒200kg,桂皮300g,丁香100kg,砂仁70g,豆蔻40g,白糖200g,八角200g,小茴香100g,草果100g,蔥1kg,鮮姜500g,食鹽5～6kg。食鹽量為第一次加鹽量,以 ......（本文共 1347 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>