四、醬鹵羊肉的定量鹵制技術(shù)

為了滿足人們對(duì)醬鹵羊肉口感和安全性的雙重要求,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研發(fā)了定量鹵制技術(shù)。定量鹵制技術(shù)是針對(duì)傳統(tǒng)煮制湯鹵工藝的缺陷,通過羊肉與復(fù)合液態(tài)調(diào)味料(鹵制液)的精確配比,實(shí)現(xiàn)無“老湯”鹵制。該方法 ......（本文共 2126 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>