二、熱風(fēng)風(fēng)干的原理

(一)風(fēng)干的推動(dòng)力和阻力1.風(fēng)干的推動(dòng)力當(dāng)羊肉受熱風(fēng)干時(shí),羊肉表面水分蒸發(fā),逐漸形成了從里到外的水分含量梯度,越靠外的羊肉中水分含量越少,內(nèi)部的水分就依靠此梯度動(dòng)力遷移到表面。但羊肉內(nèi)部水分梯度不是唯一的風(fēng)干推動(dòng)力 ......（本文共 1604 字 ）     [閱讀本文] >>