三、風(fēng)干過程中的羊肉脫水規(guī)律

(一)含水量與含水率以風(fēng)干羊肉為基準(zhǔn)的水分含量,是以風(fēng)干羊肉中水分在整個(gè)鮮羊肉中所占的質(zhì)量分?jǐn)?shù),即:W=W1/m=W1/(mc+W1)×100%(4-11)式中　W——風(fēng)干羊肉中水分含量,%W1——風(fēng)干羊肉中水分質(zhì)量,kgm——鮮羊肉質(zhì)量,kgmc——風(fēng)干羊肉中所 ......（本文共 1148 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>